
L'origine de la ville se situe vers le XIème siècle.
C'est une grande Citée fortifiée très active, Cette ville va se développer au Moyen Age , grâce à une importante industrie de tannerie facilitée par le torrent de la Foux, des peaux venant des Alpes, de sa position géographique et de son micro climat.
Vers le milieu du 16ème siècle, Catherine de Médicis ayant entendu parler des abords de la Méditérranée provençale qui recelaient les fleurs les plus odorantes chargea l'un de ses servants, de transformer par son art, les pétales sauvages en essences précieuses.
Les tanneurs Grassois, pour effacer l'odeur du cuir, utilisaient les essences naturelles de la région. Rapidement, une nouvelle corporation naquit, celle des Gantiers-Parfumeurs.
Les fleurs de Grasse sont : La Rose de Mai (Centifolia) Le Jasmin, La Tubéreuse, La Lavande, Le Genêt, La fleur d'Oranger, Le Mimosa, La Violette.
Le lent déclin de la Tannerie sera compensé par la naissance et le rapide développement de la Parfumerie.
C'est ainsi que Grasse, située dans la région Provence Alpes Côte d'Azur devint la Capitale Mondiale du Parfum.
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